膳食纖維資優生
根據我國國民營養調查顯示
國人九成以上膳食纖維不足
僅六十五歲以上為最高族群
而達標的也只有百分之二十
所以大部分的人都攝取不足
其實膳食纖維分為兩種
個別的功能也有些區別
水溶性膳食纖維
1.降低血膽固醇
2.穩定血糖數值
3.能增加飽足感
非水溶性膳食纖維
1.增加便便體積
2.增加腸道蠕動
3.減少毒素在腸道時間
而大家也都知道蔬果裡面相當豐富
但除了蔬果以外其實豆類穀類也有
一份蔬果中有三克以上就很不錯了
超過的其實就算是膳食纖維資優生
該吃多少才算夠呢？
膳食纖維每天建議攝取25~35g
也幫各位整理了蔬果豆穀膳食纖維資優生
每日補充足夠膳食纖維也是相當重要的事
蔬菜(一份蔬菜：生重100g )
根據營養成分有些蔬菜膳食纖維含量很高
像是脫水的乾貨乾木耳乾辣椒乾香菇等等
因為脫水濃縮過所以含量高也是相當合理
不過實務上要能攝取到那麼多也不太容易
所以還是從新鮮蔬菜才比較容易攝取足夠
水果(一份水果：可食100g)
雖然說水果中的膳食纖維略低於蔬菜
但是因為不用經過烹調就能快速補充
也算是我們日常補充相當方便的食材
豆類(植物性蛋白質)
大部分的豆類的膳食纖維也相當豐富
除了纖維外也有蛋白質礦物質維生素
偶爾將豆類取代肉類也是不錯的選擇
穀類
主食類以全穀雜糧類取代精製的澱粉
熱量雖然差不多但就多了其他營養素
吃主食還能補礦物質維生素膳食纖維
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#黃君聖Sunny營養師
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